To nieprawda, że w sklepach można kupić wszystko. W produkowanych masowo przetworach nie sposób doszukać się smaku prawdziwych Antonówek, Złotych Renet, Masłówek, Malinówek czy Szklanek. W piklach zaś bywa za dużo cukru i za mało ziół… Własne przetwory to sposób na zachowanie ulubionych smaków na dłużej. Nie masz czasu? Zacznij od mrożonek, bo przecież tak można przechowywać np. kupione na targu pomidory, dynie, zioła, truskawki.
Współczesne spiżarnie to najczęściej chłodziarko‑zamrażarki oraz wysokie zabudowy. Na pewno mile widziany jest rozmiar XXL. Liczą się także detale. Przede wszystkim ma być elegancko i praktycznie. Aby zapasy były zawsze uporządkowane, warto wyposażyć meble w carga, a szuflady w relingi, maty antypoślizgowe czy separatory. Niektóre szafki mogą pomieścić dziesiątki kilogramów produktów. Ich otwieranie ułatwią wysokiej klasy prowadnice i elektryczne wspomaganie.
W lodówkach przydają się zaawansowane technologie. Na przykład monitory, na których bez otwierania drzwi można sprawdzić, jakie mrożonki należy zużyć, by się nie przeterminowały. Nowoczesne urządzenia połączone z internetem to prawdziwe multimedialne centra, ponieważ pozwalają słuchać audiobooków, muzyki czy oglądać kulinarne wideoblogi. W takiej spiżarni czas płynie ciekawie nie tylko podczas robienia chutney’a czy konfitur.
Jak szybko przygotować domowe przetwory – pomysły
Krojenie warzyw, nie tylko na przetwory, nie musi kojarzyć się z bałaganem. Nienaganny porządek pomaga zachować np. organizer ALL‑IN Franke. Dzięki niemu nie tylko pokroisz i posiekasz składniki, osuszysz warzywa i owoce, ale też łatwiej posprzątasz kuchnię, a nawet przechowasz jedzenie w lodówce.
Kroić można nożem albo w siekaczu. Model Speedwing GEFU nie potrzebuje podłączenia do prądu. Dodatkowo ma wymienne końcówki do różnych prac (można je myć w zmywarce).
W krojeniu, siekaniu czy mieszaniu wyręczy cię np. robot kuchenny Bosch Serie 8 OptiMUM. Potrafi nawet ważyć! Za dużo mycia tarek i noży po pracy? W tym przypadku wszystkie akcesoria można oczywiście włożyć do zmywarki.
Zwykłe szkło może chłonąć zapach pikli, ale jeśli chcesz uniknąć tego problemu, sięgnij po słoiki Kit Pickles Lekue. W ich pokrywach umieszczono specjalne zawory, dzięki którym fermentacja przebiega prawidłowo. Na etykietach można również robić notatki.
Jak zaaranżować spiżarnię na przetwory domowe?
Anita Łopatka, dział marketingu firmy Peka, peka.pl
Brak odrębnego pomieszczenia do przechowywania żywności nie wyklucza posiadania funkcjonalnej spiżarni w przestrzeni kuchennej. Wysoki słupek o szerokości 60 cm, doposażony w system TANDEM, może stać się nowoczesną spiżarnią. Pozwoli magazynować wszystkie produkty niewymagające chłodzenia w sposób przypominający przechowywanie w lodówce.
Pakowne cargo otwiera się jak chłodziarka i zawiera półki zarówno wewnątrz szafki, jak i na jej drzwiach. Półki wewnętrzne podczas otwierania przesuwają się do przodu, żeby ułatwić dostęp do zawartości. Taki podział umożliwia grupowanie zapasów kategoriami – dżemy i konfitury, ogórki czy przeciery mogą mieć wydzielone kosze.
Jeśli do dyspozycji mamy węższą szafkę, o szerokości od 15 do 45 cm, łatwy wgląd w zapasy i możliwość przeczytania etykiet na słoikach daje system DISPENSA. Zapewnia on przejrzysty widok z dwóch stron carga i jasny obraz aktualnego stanu spiżarni. Możliwość dopasowania wysokości szafki DISPENSA do potrzeb sprawia, że łatwiej jest też dostosować wnętrze do przechowywanych zapasów. Standardowo wysokie cargo składa się z 6 koszy, ale jeśli chcemy umieścić w nim niższe słoiczki, możemy zawiesić dodatkowy koszyk.
Jak przechowywać domowe przetwory – inspiracje
Wysokie zabudowy
Mrożenie to jeden ze sposobów przechowywania zapasów. Profesjonalnie pomaga w tym chłodziarko‑zamrażarka Haier Multidoor seria 9 HCW9919FSGB. Dzięki funkcji My Inventory, na ekranie na drzwiach lodówki można sprawdzić stan przechowywanych produktów, a także otrzymywać powiadomienia, kiedy będzie zbliżać się koniec ich terminów ważności. Chcesz uprzyjemnić sobie czas spędzony w kuchni? Włącz ulubioną muzykę, odtwarzaj filmy i audiobooki.
Przechowywanie w wersji XXL? W takiej roli sprawdza się chłodziarko‑zamrażarka Sub Zero/Wolf. W razie braku prądu, dzięki jednoczęściowej konstrukcji, solidnej izolacji i magnetycznym uszczelkom, produkty długo się nie rozmrażają.
Współczesna spiżarnia to najczęściej wysoka zabudowa – z piekarnikiem, lodówką oraz innymi urządzeniami AGD, a także cargami, szafkami, szufladami. Jej styl powinien pasować do wystroju wnętrza. To przykład zabudowy z drewna, wykonanej przez firmę Akan. Klasyczne szafki wieńczą misterne rzeźbienia.
Spiżarnia w anglosaskim stylu mieści się zawsze tuż obok kuchni. Tradycyjnie wyposaża się ją w dolne szafki, pasujące do kuchennej zabudowy (tutaj wyposażono je w uchwyty Martin Armac), natomiast powyżej umieszcza się otwarte półki na przetwory.
Wygodne carga
Wysokie cargo otwierane jak lodówka to domowa spiżarnia z prawdziwego zdarzenia. Zmieszczą się w niej duże ilości artykułów spożywczych w opakowaniach. Przykładem takiego rozwiązania jest system TANDEM z oferty firmy Peka, w którym półki umieszczone są wewnątrz i na drzwiach. Tak samo jak w lodówce!
Wszystko pod ręką i w jednym miejscu. Ta elegancka szafa spiżarniana to propozycja firmy Kuchnie z Drewna Hul, którą znajdziesz w Galerii Wnętrz Domar. W pomieszczeniu, po zamknięciu jej drzwi, panuje nienaganny porządek.
Szuflady w wysokiej zabudowie ułatwiają przechowywanie kuchennych drobiazgów i zapasów w szklanych opakowaniach, ponieważ dają gwarancję, że dzięki wysokim krawędziom, nic z nich nie wypadnie! W tym rozwiązaniu, proponowanym przez firmę Rejs, warto zwrócić uwagę na przeszklenia szuflad. Wystarczy rzut oka, aby odnaleźć potrzebny produkt. Dodatkowo słoiki i butelki stabilizują separatory.
W luksusowych kuchniach, takich jak Nolte Küchen, architektura za oknem bywa inspiracją organizacji wewnętrznej wyciągów spiżarnianych. Każdy detal ma znaczenie!
Zobacz też: Jak przechowywać owoce i warzywa? Sprawdzone pomysły
Produkty drobne (jak przyprawy) oraz często używane (np. makaron) wygodnie jest mieć pod ręką, np. w cargach podblatowych. Kosze z serii MOVIX PRO firmy GTV wyposażone są w płaskie, estetyczne relingi, które zapobiegają wypadaniu zapasów.
Ultracienkie, gładkie płaszcze boczne szuflad wyglądają nowocześnie i estetycznie, a jednocześnie są praktyczne. Zmniejszony rozmiar boków ma np. system szuflad do zabudowy SB HD Slim Box z oferty Amix. Zamykanie bez trzaskania to dodatkowy atut.
Warto przeczytać także: Przechowywanie w kuchni. Jak dobrze zagospodarować wnętrza szafek?
Wypróbuj ciekawe przepisy:
Marmolada z gorzkiej pomarańczy z imbirem
Czas przygotowania: 45 min
Składniki:
- 2 niewoskowane pomarańcze
- 3–4 pomarańcze
- 25 g świeżego imbiru
- 500 g cukru trzcinowego
Pomarańcze niewoskowane umyj, wytrzyj i cienko obierz (bez białych włókien). Pokrój skórkę w cienkie paski, a następnie obierz pozostałe pomarańcze oraz miąższ z niewoskowanych. Pokrój na małe kawałki i zmiksuj na puree. Potem obierz i drobno zetrzyj imbir. Odważ 500 g przecieru pomarańczowego, zagotuj w rondlu z 500 g cukru trzcinowego, startym imbirem i paskami pomarańczy, cały czas mieszając. Gotuj 4 min, nadal mieszając. Na koniec gorącą marmoladę przełóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Przepis: Le Creuset
Konfitura z jabłek
Czas przygotowania: ok. 45 min
Składniki:
- 100 g rodzynek
- 6–8 łyżek rumu
- 2,5 kg jabłek (oczyszczonych ok. 2 kg)
- sok z 2 cytryn
- 200 g migdałów w płatkach
- laska wanilii
- 1–2 łyżki cynamonu
- 1 kg cukru
Wsyp rodzynki do miski i dodaj tyle rumu, aby całkowicie je przykrył, a następnie zostaw wszystko na noc. Następnego dnia umyj jabłka, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Natychmiast wymieszaj owoce z sokiem z cytryny. Migdały upraż na patelni bez dodawania tłuszczu. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i usuń miąższ.
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz cukru, a potem gotuj na parze przez 5 min. Następnie dodaj cukier, doprowadź wszystko do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejne 4 min, nadal ciągle mieszając. Usuń laskę wanilii i dodaj kolejne 1–2 łyżki rumu (do smaku).
Napełnij masą przygotowane słoiki, a potem zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw na ok. 5 min.
Uwaga: zamiast rodzynek można dodać marcepan, a zamiast migdałów – orzechy laskowe.
Przepis: Tre Torri Verlag
Pikantny chutney śródziemnomorski
Czas przygotowania: 110 min
Składniki:
- 1 cukinia ok. 250 g
- 2 cebule ok. 150 g
- 1 ząbek czosnku
- 200 g czerwonej papryki
- 1 puszka odsączonych karczochów (ok. 200 g)
- 100 g suszonych pomidorów
- 200 g cukru
- 200 g białego octu winnego
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 1 łyżeczka soli
Posiekaj cukinię, a następnie umieść ją w durszlaku, dopraw solą i odstaw na co najmniej 30 min. W międzyczasie posiekaj pozostałe warzywa, a potem przełóż je do rondla, dodaj cukier, ocet, zioła i przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu przez ok. 15 min bez przykrycia.
Następnie wyciśnij cukinię, dodaj do chutney’a, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 min. Na końcu dopraw solą i pieprzem.
Gorący chutney wlej do wypłukanych wrzącą wodą słoików i natychmiast zakręć. Bardzo dobrze komponuje się ze smażoną piersią z kurczaka, rumsztykiem lub zapiekanym serem feta.
Uwaga: krojenie warzyw ułatwi rozdrabniacz Speedwing GEFU.
Przeczytaj również: Domowa spiżarnia – tak ją urządzisz w 4 krokach
